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        公司私厨:如意福袋

                            

          快过年了,家中做这道“如意福袋”,样子非常可爱,豆腐泡做的福袋饱满圆润,里头裹满馅料,一吃就是满满的惊喜。满满一袋福运,谁能拒绝呢?
          嫩豌豆、胡萝卜丁、玉米粒,配上鲜弹的虾肉和嫩滑的猪肉,还有整颗鹌鹑蛋,往豆腐泡里一塞,再用牙签收口,福袋的雏形已经搞定!

        材料

              

        汤底:干海带15g  木鱼花20g  味淋1大勺 
        六月鲜特级原汁酱油1大勺  盐1小勺 
        糖1小勺  水1500-2000ml
        如意福袋:油豆腐(大个)10个  鹌鹑蛋10个 
        猪肉50g  虾仁30g  胡萝卜丁  玉米粒 
        青豆  笋丝  葱段  白胡椒粉  盐 
        六月鲜特级原汁酱油  蚝油  生粉

        [ 做法]
        1.猪肉切丁,加入酱油、盐、白胡椒粉和生粉,拌匀后腌制15分钟

        2.鹌鹑蛋煮熟剥壳,胡萝卜丁、玉米粒、青豆和笋丝分别汆一下水,捞出控干水待用

        3.取一个炒锅,热锅下油,先将虾仁和猪肉丁炒熟,再下胡萝卜丁、玉米粒、青豆和鹌鹑蛋,翻炒均匀后加少许盐和蚝油调味

        4.煮一锅水,水沸后放入油豆腐,煮至变软后捞出控干水分

        5.用剪刀剪开油豆腐顶部,掏出中间的豆腐块

        6.将炒好的馅料包进油豆腐里,顶部收口,用牙签封口

        7.锅内倒水,干海带冷水下锅,中火煮至沸腾后捞出海带,再加入木鱼花,转小火煮5分钟,

        捞出木鱼花

        8.清汤里加入酱油、味淋、盐和糖,再次煮沸后汤底便完成了。加入福袋煮10分钟,待福袋吸

        足汤汁捞出,取掉福袋的小牙签,用竹笋丝或葱丝给福袋收口做装饰即可

        沉甸甸的福袋出锅喽~馅料的鲜甜,配上鲜溜溜、暖乎乎的汤汁,一口鲜到入心!口味重一点

        的,可以取一小碗汤底,加点酱油,再勾个芡,淋在福袋上吃。

        要点提示:

        1.油豆腐要选大的,或用豆皮替换

        大的油豆腐才能更好地包入馅料,做出福袋的样子;也可以直接换成豆皮,包上馅料后,烫一 烫小葱或韭菜花,轻轻捆成福袋的样子。

         2.汤底可以换成高汤

        除了今天菜菜做的这个汤底,还可以用鸡汤或者其他高汤替代。

        高汤的制作可以参考这里→做菜多一勺它,比千百种调料更好用

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